מדריך איכות מים ובקרת אבנית למדיח כלים מסחרי

לאיכות המים יש השפעה ישירה על ביצועי מדיח כלים מסחרי. גם מכונה מתוכננת היטב עשויה לייצר כתמים, שטיפה חלשה, שימוש גבוה באנרגיה או תחזוקה תכופה אם המים הנכנסים אינם מתאימים.

לכן, חברות הרוכשות צריכות לבדוק את מי האתר לפני בחירת והזמנת ציוד. קשיות מים, מינרלים, לחץ, טמפרטורה ורמות משקעים עלולים להשפיע על גופי חימום, פיות ריסוס, משאבות, מיכלים, מחליפי חום וכלי אוכל שטופים.

ליאנג'י (שיאמן) Automation Equipment Co., Ltd. מייצרת מדיחי כלים מסחריים אוטומטיים עבור בתי מלון, בתי ספר, בתי חולים, מטבחים מרכזיים, מזנונים ומתקני ייצור מזון. צוות ההנדסה שלה יכול לבחון את תנאי המים באתר יחד עם קיבולת, שירותים, כלי שולחן ודרישות פריסה.

מדוע איכות המים חשובה לקונים מסחריים

מדיח כלים מסחרי עשוי לפעול מספר שעות בכל יום. במהלך תקופה זו כמויות גדולות של מים עוברות דרך מיכלים, תנורי חימום, צינורות, משאבות וזרועות ריסוס.

מינרלים ומשקעים יכולים להישאר בתוך רכיבים אלה. עם הזמן, מרבצים עשויים להפחית את זרימת המים, לחסום פתחי ריסוס, לכסות חיישנים וליצור אבק בקנה מידה על משטחי החימום.

איכות מים ירודה עלולה להוביל ל:

• כתמים לבנים על כוסות וכלי אוכל
• סרט מינרלים על משטחי נירוסטה
• חרירי ריסוס חסומים
• זמני חימום ארוכים יותר
• צריכת חשמל או קיטור גבוהה יותר
• טמפרטורות שטיפה לא יציבות
• צריכת חומרי ניקוי מוגברת
• סרת אבנית תכופה
• חיי רכיב קצרים יותר
• זמן השבתה לא מתוכנן יותר

עלויות אלה מתפספסות לעתים קרובות כאשר קונים משווים מחירי מכונות. לסקירת עלויות רחבה יותר, ראו מדריך העלות הכולל למדיח כלים מסחרי.

בדוק את המים לפני בקשת הצעת מחיר

מראה ויזואלי אינו מראה אם המים מתאימים למדיח כלים מסחרי. מים צלולים עדיין עשויים להכיל רמות גבוהות של מינרלים מומסים.

לפני הגשת הצעה סופית, על הקונים לקבל ניתוח מים מאתר ההתקנה. הדוח צריך לכסות את אספקת המים בפועל שתזין את המכונה.

נתונים שימושיים כוללים:

• קשיחות כוללת
• רמות סידן ומגנזיום
• מוצקים מומסים סך הכל
• תכולת כלוריד
• ברזל ומנגן
• ערך pH
• משקעים או מוצקים מרחפים
• לחץ מים נכנס
• טמפרטורת מים נכנסת
• שינויים יומיים באיכות המים

היצרן וספק הטיפול במים יכולים לאחר מכן לבדוק את התוצאות. גישה זו אמינה יותר מאשר בחירת מרכך או מסנן מתרשים מוצר כללי.

הבנת מים קשים ואבנית

מים קשים מכילים סידן ומגנזיום מומסים. כאשר מחממים מים, מינרלים אלה יכולים ליצור אבנית על משטחים פנימיים.

גופי חימום ומשטחי מחליף חום רגישים במיוחד מכיוון שאבנית פועלת כשכבת בידוד. כתוצאה מכך, המכונה עשויה להזדקק ליותר זמן ואנרגיה כדי להגיע לטמפרטורה הנדרשת.

אבנית יכולה להיווצר גם בתוך פיות ריסוס. אפילו חסימה קטנה עלולה לשנות את תבנית הריסוס ולהפחית את כיסוי הניקוי.

א מדיח כלים שטוח אוטומטי מסחרימשתמש במשאבות, זרועות ריסוס, תנורי חימום, מיכלים ובקרות טמפרטורה כמערכת אחת. טיפול במים מגן על התהליך השלם הזה ולא רק על גוף הנירוסטה הנראה לעין.

בדוק יותר מקשיות מים

הקשיחות חשובה, אבל זה לא נושא איכות המים היחיד.

מוצקים מומסים גבוהים עלולים להשאיר סימנים לאחר הייבוש. ברזל או מנגן עלולים לשנות את צבע כלי האוכל ומשטחי המכונה הפנימיים. משקעים יכולים להצטבר בתוך מסננים, משאבות וחרירים. בינתיים, רמות כלוריד גבוהות עלולות להגביר את הסיכון לקורוזיה בתנאי הפעלה מסוימים.

לחץ המים חייב להישאר יציב. לחץ נמוך עלול להחליש את השטיפה, בעוד שלחץ לא מתאים עלול להשפיע על שסתומים וציוד מינון.

טמפרטורת המים הנכנסת משנה גם את צריכת החימום. מי כניסה קרים דורשים יותר אנרגיה לפני שהמכונה מגיעה לנקודת ההגדרה של הפעלה שלה.

לכן, על הקונים לספק את דוח המים המלא במקום נתון קשיחות אחד.

בחר את מערכת טיפול המים הנכונה

מערכת הטיפול הנדרשת תלויה בניתוח המים, סוג המכונה, כלי השולחן, שעות הפעילות והגימור הנדרש.

אפשרויות טיפול נפוצות כוללות:

• סינון משקעים
• סינון פחם פעיל
• ריכוך מים
• סינון עדין
• אוסמוזה הפוכה
• הסרת ברזל או מנגן
• טיפול כימי מבוקר

מסנן משקעים יכול להגן על שסתומים וחרירים מפני חלקיקים גדולים יותר. מרכך מים יכול להפחית מינרלים היוצרים אבנית. אוסמוזה הפוכה עשויה לתמוך בגימור נקי יותר על כלי זכוכית או כלי אוכל מלוטשים כאשר המים המקומיים מכילים מוצקים מומסים גבוהים.

עם זאת, אין שיטת טיפול אחת שמתאימה לכל פרויקט. המערכת הסופית צריכה לפעול לפי מגבלות יצרן המכונה והצעה מוסמכת לטיפול במים.

התאמת קיבולת הטיפול לביקוש השיא

יחידת טיפול חייבת לספק מספיק מים במהלך תקופת הפעולה העמוסה ביותר של מדיח הכלים.

מרכך בגודל קטן מדי עשוי לעבוד בתחילת המשמרת אך לאבד קיבולת במהלך שיא השירות. כמו כן, מערכת אוסמוזה הפוכה עשויה לדרוש מיכל אחסון אם קצב הייצור שלה אינו יכול להתאים לביקוש של מדיח הכלים.

הקונים צריכים לאשר:

• קצב זרימה נדרש
• שיא צריכת מים לשעה
• שעות הפעילות היומיות
• דרישות מיכל אחסון
• תדירות התחדשות
• שימוש במלח או בחומר מתכלה
• צרכי ניקוז
• שטח ההתקנה
• גישה לתחזוקה

עבור פעולות בנפח גבוה, א מדיח כלים מסחרי של לונג דרקון עשוי לעבד אלפי פריטים בשעה. לכן, מערכת טיפול המים חייבת להיות בגודל המיועד לדרישת הכביסה והשטיפה בפועל של התצורה הנבחרת.

הגנה על ציוד לשחזור חום

מערכות שחזור חום משתמשות במשטחי העברת חום כדי ללכוד אנרגיה מאוויר חם, קיטור או מים. אבנית על משטחים אלה יכולה להפחית את העברת החום ולהוריד את יעילות המערכת.

א

מדיח כלים מסחרי לשחזור חום

עשוי לתמוך בדרישת חימום מים נמוכה יותר ובשליטה משופרת בקיטור. עם זאת, הביצועים שלו עדיין תלויים באיכות מים מתאימה ובתחזוקה שוטפת.

על הקונים לשאול אילו חלקים ממערכת שחזור החום באים במגע עם מים וכיצד יש לנקות אותם. תוכנית התחזוקה עשויה להזדקק למסננים, משטחי מחליף חום, תנורי חימום, מיכלים, צינורות, זרועות ריסוש וחיישנים.

מידע נוסף זמין ב-

מדריך מדיח כלים לשחזור חום

.

התאמת מינון חומרי הניקוי לתנאי המים

איכות המים משפיעה על ביצועים כימיים. מים קשים עשויים לדרוש תוכנית חומר ניקוי שונה ממים מרוככים. עם זאת, הוספת יותר חומר ניקוי אינה תמיד הפתרון הנכון.

חומר כימי מועט מדי עלול להשאיר שאריות שומן או מזון. יותר מדי עלול לגרום לקצף, סרט, ריחות או עלות תפעולית מיותרת.

יש להגדיר את המינון הכימי לפי:

קשיות המים

סוג אדמה

טמפרטורת כביסה

נפח מיכל

מהירות מסוע

חומר כלי אוכל

הוראות ספק כימיקלים

לאחר התקנת מערכת טיפול במים, יש לכייל מחדש את ציוד המינון. אחרת, ייתכן שההגדרות המבוססות על אספקת המים המקורית אינן מתאימות עוד.

צור תוכנית תחזוקה לבקרת קנה מידה

טיפול במים מפחית את הסיכון, אך אינו מסיר את הצורך בתחזוקה.

מפעילים צריכים לבדוק מסננים, חרירים, זרועות ריסוס, משטחי חימום, מיכלים, חיישנים ומערכות מינון בלוח זמנים מתוכנן. כל שינוי בזמן החימום, בלחץ הריסוס, בתוצאות השטיפה או בגימור כלי האוכל עלול להעיד על בעיה הקשורה למים.

תוכנית מעשית צריכה לרשום:

תוצאות בדיקת קשיות מים

תאריכי החלפת מסנן

רמות מלח מרכך

רישומי התחדשות

תאריכי הסרת אבנית

טמפרטורות כביסה ושטיפה

תוצאות בדיקת זרבובית

בדיקות מינון כימיות

לחץ מים

פעולות שירות

השתמש רק במוצרי ניקוי אבנית המאושרים עבור החומרים והרכיבים של המכונה. כימיקלים חזקים או לא מתאימים עלולים לפגוע באטמים, מתכות או גימורים פנימיים.

כלול נתוני מים במפרט הרכישה

דרישות מים צריכות להופיע בהסכם הטכני במקום להיות דנו רק לאחר המסירה.

מפרט רכישה מלא צריך לציין:

תנאי המים הנבדקים באתר

לחץ הכניסה הנדרש

טמפרטורת הכניסה הנדרשת

אחריות מערכת הטיפול

קיבולת טיפול ביעד

גודל חיבור מים

דרישות ניקוז

שיטת מינון כימית

נוהל בדיקה במהלך ההפעלה

אחריות תחזוקה

מידע זה מסייע ליצרן מדיח הכלים, לקבלן, לספק טיפול במים ולמשתמש הקצה לעבוד מאותה בסיס טכני.

תמיכת יצרן לפרויקטים רגישים למים

ליאנג'י מפעילה מתקן ייצור של 10,000 מ"ר, עוקבת אחר מערכת ניהול איכות ISO 9001, ומחזיקה ביותר מ-100 פטנטים הקשורים למדיח כלים מסחרי.

מגוון המוצרים כולל מדיחי כלים שטוחים, מערכות מסוע Long Dragon, מכונות לשחזור חום, מכונות כביסה, מכונות כביסה כוסות, מסועי כלי שולחן, ציוד מיון ומעבדי פסולת מזון.

לקבלת הצעה מדויקת, על הקונים לספק את ניתוח המים, גדלי כלי האוכל, נפח השעה בשיא, לוח הזמנים, נתוני השירות, תוכנית הקומה ושוק היעד.

לאחר מכן, ליאנג'י יכולה להמליץ על תצורת מכונה מתאימה ולזהות נקודות הקשורות למים שיש להתייחס אליהן לפני ההתקנה.