מדיח מטבחים מסחרי לא מנקה כראוי? מדריך להפחתת הכנת מחדש

מדיח עסוק לא תמיד אומר אזור כביסה פרודוקטיבי. צלחות עשויות לעזוב את המכונה עם שאריות מזון. קערות עשויות לצרוך מחזור נוסף. בינתיים, צוות משקיע זמן נוסף בסידור פריטים שנדחו במקום להחזיר כלים נקיים לשירות.

עבור מטבחים מרכזיים, חברות אוכלוסייה ומתקני אוכל גדולים, הכנת מחדש מוסיפה עלות. זה משתמש יותר במים, אנרגיה, כימיקלים ועובדה. זה גם מסירה קיבולת מצלחות מלוכלכות הנכנסות.

עם זאת, תוצאות גרועות לא תמיד אומרות שהמכונה צריכה להחלפה. הטעינה, הכנת מזון, תנאי מים וטיפול יומי יכולים להשפיע על הביצועים. סקירה ברורה עוזרת לקונים ומנהלי מטבחים לזהות את הסיבה לפני השקעה בשדרוג.

מצא את הדפוס מאחורי תוצאות ניקוי גרועות

התחל בתיעוד אילו פריטים נכשלים ומתי הבעיה מתרחשת.

אם שאריות מזון נשארות בעיקר בתוך קערות, בדוק אם הקערות חופפות. אם סרט שמנוני מופיע על מספר סוגי כלים, סקור את אספקת הדיטרגנט ותנאי הפעלה. אם התוצאות הופכות לרעות יותר במהלך שירות שיא, בדוק את מהירות הטעינה וסילוק פסולת מזון.

סימנים לבנים צריכים סקירה נפרדת. הם עשויים לבוא ממשקעים מינרלים או שאריות כימיקלים, בעוד שחלק משטחי מעוננים עשויים להיות כבר פגומים.

לאחר מכן, השווה תוצאות מתחילת, אמצע וסוף משמרת. זה עוזר לחשוף אם הבעיה קשורה להפעלה, להגדלת רמות אדמה או לטיפול מהיר.

התייחס לכל תצפית כאל רמז. אישר את הסיבה באמצעות בדיקות ובחקרים מבוקרים.

שפר את הטעינה של מדיח מטבחים מסוע

המים חייבים להגיע לטפסים הדורשים ניקוי. כאשר צלחות חופפות או קערות מקוננות יחד, אפילו מערכת ריסוס חזקה יכולה לפספס אזורים חשופים.

ראשית, הפעל עומס קטן עם מרווח ברור. שמור על הגדרות הפעלה מאושרות ללא שינוי. לאחר מכן השווה את התוצאה עם עומס ייצור רגיל.

אם הניקוי משתפר, התמקד בפרקטיקת הטעינה.

הראה לפרוטיירים את המיקום הנכון לכל פריט נפוץ. קערות עמוקות, מגשים גדולים וכלי מזון קטנים עשויים לצרוך סידורים שונים. בנוסף, בדוק שהמגש או תמיכות המסוע הנבחרים מתאימים לכלים בפועל.

השתתר מגביר את מהירות המסוע רק כדי לפתור חסימה. חשיפה קצרה יותר לשלבי הכביסה עשויה ליצור יותר פריטים שנדחו ולאט את התהליך הכללי.

הסר פסולת מזון לפני הכביסה

כמויות גדולות של מזון שנותר מגדילות את הנטל על מערכת הכביסה. אורז, חתיכות ירקות, מנעולים ופסולת אחרת יכולים להיאספו במסכים ומסננים.

לכן, ניתן לצוות אזור מגרד ברור לפני נקודת הטעינה. ספק מספיק מקום לרוקן צלחות ולהפריד כלי מזון ללא חסימת המסוע.

סאסים מיובשים ושאריות עקשניות עשויות לצרוך שלב התרחיצה מתאים. עם זאת, זמן התרחיצה והכימיקלים צריכים להתאים לכלים ולהנחיות הפעלה.

עבור מתקנים גדולים יותר, מערכת נפרדת לסילוק פסולת עשויה לעזור לנהל החזר כבד. העריך את האפשרות הזו מול עומס הפסולת בפועל והמקום הזמין לפני הוספת ציוד.

המטרה היא להפוך את ההכנה לתואמת כך שהמדיח הראשי יקבל עומס שניתן לניהול.

בדוק מסננים וזרבובים ריסוס

מדיח מטבחים מסחרי צריך ניקוי קבוע כדי לשמור על כיסוי ריסוס וזרימת מים.

עקוב אחרי מדריך המכונה לפני הסרת מסננים או פתיחת אזורי שירות. כבה ובידוד את הציוד כמונח, ותן לנושאים חמים להתקרר.

בדוק מסכים נגישים ומכלולים ריסוס לארגמנטים מזון, תויות או סקלה. נקי חלקים הניתנים להסרה בשיטות מאושרות. אל תגדיל את פתחות הזרבובים או תכה את רכיבי הריסוס כדי לפתור חסימות.

לאחר ניקוי, התקן מחדש כל חלק בצורה נכונה. לאחר מכן הפעל בדיקה מבוקרת ובדוק את אותם סוגי כלים שנכשלו בעבר.

אם ריסוס חלש או חסימה חוזרת נמשכת, בקש טכנאי מוסמך לחקור. עבודה עם משאבה, מחומם וחשמל דורשת מומחיות שירות מתאימה.

סקור יחד את מידת הדיטרגנט ו� ποιότητα המים

הוספת יותר דיטרגנט ללא בדיקת התהליך יכולה ליצור בעיה נוספת.

ראשית, בדוק שהכימיקל הנכון מחובר והמיכל לא ריק. לאחר מכן, בדוק את מערכת המידה לבעיות אספקה והגדרות נכונות.

המידה הנדרשת תלויה במוצר הנבחר, תנאי המים ועומס האדמה. לכן, εμπλέκε את ספק הכימיקלים בעת בדיקת הריכוז.

גם ποιότητα המים חשובה. מים קשים יכולים להשאיר משקעים בתוך המכונה וסימנים על כלים. קבל ניתוח מים לפני בחירת טיפול או שינוי כימיקלים.

עקוב אחרי הליך העיקון מאושר עבור הדגם הספציפי. לעולם אל תערבב מוצרים ניקוי או תחליף כימיקלים מסחריים בניקויי בית ללא אישור.

שנה גורם אחד בכל פעם. זה מקל לראות איזה התאמה משפרת את התוצאות.

מדוד הכנת מחדש לפי משמרת

פעילות המכונה לבדה אינה מראה תפוקה שימושית. מדד טוב יותר הוא כמה פריטים עוברים בדיקה לאחר כביסה אחת.

חשב את שיעור הכנת מחדש על ידי חלוקת מספר הפריטים הדורשים כביסה נוספת במספר הכולל הנבדק, ולאחר מכן הכפלה ב-100.

לדוגמה, 80 פריטים שנדחו מתוך 1,000 פריטים שנבדקו שווה ל-8% שיעור הכנת מחדש. זה חישוב אילוסטרטיבי, לא תוצאה של פרויקט לקוח.

תעד את הסיבה לכל דחייה, כגון שאריות מזון, שמן או סימנים גלויים. השווה משמרות דומות לפני ואחרי התאמה.

שמור בדיקות תקנה נפרדות. פריט שנראה נקי לא בהכרח עבר את תהליך התקנה הנדרש.

החלט מתי נדרש שדרוג לקו הכביסה

אם הטעינה הנכונה, ניקוי ומידה לא פותרים את הבעיה, סקור אם הציוד עדיין מתאים לעיצוב.

תפריט חדש עשוי ליצור שאריות כבדות יותר. קערות שונות עשויות לצרוך גישה טובה יותר לריסוס. נפח ארוחות גבוה יותר עשוי להציף את אזור ההכנה לפני שהמדיח יגיע למגבלו.

לפני בקשת שדרוג, הכנת דגמי כלים, תמונות דחייה, נפח שעתיים שיא, רישומי תחזוקה, מידע על מים ופריסה נוכחית.

בקש מהמחבר להעריך את התהליך המלא. שינויים אפשריים צריכים להתייחס לבעיה המאושרת, בין אם זה כרוך בהכנה, העברה, שלבי כביסה או גישה לניקוי.

בקש בדיקות עם פריטים מלוכלכים מייצגים לפני קבלת טענות ביצועים.

משאבי ייצור ליאנג'י למדיח מטבחים מסחרי

ליאנג'י (שיאמן) אוטומציה ציוד לייד בע"מ מפתחת ומייצרת מדיחים מטבחים מסחריים אוטומטיים ומדיחי קופסאות. מגוון המוצרים כולל מדיחים אופקיים, מכונות הכנסה משופעות, ציוד התרחיצה, מסועי כלים ומערכות סידור וסילוק פסולת. חקור את מגוון הציוד של ליאנג'י.

עבור פנייה לקו הכביסה, ספק את כלים בפועל, עומס עבודה של הפעלה, פריסת האתר ובעיות ניקוי חוזרות. בקש מליאנג'י לאשר תצורות מתאימות, דרישות שירותים, גישה לתחזוקה ותנאי בדיקה.

תהליך כביסה אמין מתחיל בהבנה מדוע פריטים נכשלים. על ידי התאמת הכנה, הטעינה, הציוד וטיפול יומי, צוותי המטבח יכולים לעבוד לכיוון פחות כביסות חוזרות וספק יציב של כלים נקיים.