מחקר מקרה של מכונת נקיה מסחרית: בית חולים בטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס

מטבח מרכזי בבית חולים מנקה יום יומי עבור 4,500 חולים, עובדים וביקרים, וביקורת היגיינה שלו אינה מקבלת שטיפת רחצה חמה. המטבח הפעיל ארבעה מכונות תת-קופסא וקו מיטב ידני, כאשר צריכת המים, העבודה האנושית וטמפרטורת השטיפת הרחצה כולם נסחפים בשיא. התקננו קו דרקון ארוך עם שחזור חום ושטיפת רחצה סופית מנוטרת. התפוקה עלתה, צריכת המים ירדה, ו�רישום הביקורת מודפס כעת מהמכונה.

צילום מקרא הפרויקט

ה�문제: שיא שנמשך שלוש שעות

אוכל בבית חולים אינו משמרת מסעדה. ארוחת הצהריים מגיעה כקיר: 14,000 פריטים בתוך שלוש שעות, מקרונות לחילונות, מטבח עובדים ושירות לביקרים. מכונות תת-קופסא אינן יכולות לצרף עבודה זו, ולכן המטבח שמרת מגשים במיטבים והפעיל קו שטיפת קדם ידני מעל.

היגיינה הייתה הבעיה הקשה יותר. שטיפת רחצה סופית שמתחילה חמה ומתקררת תחת עומס קשה להוכיח לאחר מכן, וביקורת רוצה רישום ולא הבטחה. המטבח גם היה צריך לשמור על תחנת נקיית סירים ונתיב מגשים נפרד, מכיוון שמגשי לחילונות אינם יכולים לשתף שטיפה עם מגשים של אוכל.

שני מגבלות באתר קבעו את הפריסה: אספקת מים טריים קבועה, קו קיטור שכבר משרת את מערכת הבישול, וחדר נקיה שהוא מסלול של כ-11 מטר במקום אולם.

מדוע בחרנו בקו דרקון ארוך על פני יחידות תת-קופסא, מכונת מעבר וכורך אצווה

חמישית מכונת תת-קופסא. נמנעה. היא מוסיפה קיבולת במקום הלא נכון, מכיוון שהמחסם הוא בנקיינות, לא מחזור השטיפה.

מכונות מעבר בבנק. נמנעה. כל יחידה עדיין צריכה שטיפת רחצה ואופרטור משלו, כך שמים ועבודה אנושית מתרחבים עם נפח, לא עם עומס.

כורך אצווה. נמנעה. מצוין למגשים, סירים וקערות ערבוב, ומו� αργ מדי עבור 14,000 פריטים שמגיעים בתוך שלוש שעות.

קו מסוע דרקון ארוך עם שחזור חום. נבחר. מגשים נכנסים בקצה אחד ויוצאים יבשים בקצה השני, טמפרטורת שטיפת הרחצה נשמרת על המכונה, ויחידת שחזור החום לוקחת חום מהפליטה לפני שהיא יוצאת מהחדר.

המכונה שסיפקנו

הקו מריץ שטיפת קדם, שטיפה עיקרית בטמפרטורה של 55 עד 60 מעלות צלזיוס ושטיפת רחצה סופית הנשמרת בין 82 ל-85 מעלות צלזיוס, עם טמפרטורת המיכל נרשמת ולא רק מוצגת. התפוקה מוגדרת ב-4,500 פריטים לשעה, מה שמתאים לפס הקיבולת הפורסם של הלקוח ומשאיר מרווח עליוני על יום השיא של 18,000 פריטים.

יחידת שחזור החום יושבת על הפליטה ומחממת מראש את מי שטיפת הרחצה הנכנסים, שבו מגיעה רוב חיסכון במים טריים. הקו מונע חשמלית עבור המסוע ומשפר שטיפת הרחצה, עם חיבור הקיטור המשמש לשמירה על טמפרטורת המיכל בעלות נמוכה.

מכונות Liangji נבנות בבסיס הייצור Jiaomei בזאנג'זו, ואותו פלטפורמה מוצעת באורכי גוף קצרים יותר, כך שהחדר של 11 מטר לא נזקק לעבודה מבנית. מכונת הנקיה האוטומטית הדרקון הארוכה היא הדגם שהותקן כאן, ו-דגמי שחזור החום שלנו מכסים את אותו חובה במשטח קצר יותר.

התקנה: כיצד התרחשה העבודה

המטבח לא יכול היה לסגור, ולכן העבודה נמשכה תשעה ימים עם המכונות הישנות שנשמרו פעילות עד האחרונה.

ימים ראשון ושני היו מפעל וניקוז: המסוע נפל לערוץ הרצפה הקיים, ומשפר שטיפת הרחצה הוחבר לקו הקיטור שכבר היה בחדר. יחידת שחזור החום ניתנה לצינור הפליטה מעל הקו, תוך שמירה על הרצפה פנויה.

ימים שלישי לחמישי היו אישור. מגשים הופעלו ריקים כדי לקבוע את מהירות המסוע וטמפרטורת שטיפת הרחצה, לאחר מכן נטענו עם תערובת המגשים של המטבח עצמו, כולל סגסוגת אבן כבדה שמתנהגת בצורה שונה מפריטים קלים.

הארבעה ימים האחרונים היו הדרכת אופרטורים על טעינת מגשים, על תחנת שטיפת הקדם ועל קריאת יומן הטמפרטורה. הטעינה היא היכן שקו מסוע מנצח או מפסיד: מגש עמוס יצא רטוב וינקה פעמיים.

בדיקה וביקורת איכות

כל מכונה מורכבת ומופעלת במפעל לפני המשלוח, וטמפרטורת שטיפת הרחצה, טמפרטורת המיכל וכונן המסוע נרשמים על גיליון הבדיקה שנע עם היחידה.

באתר, טמפרטורת שטיפת הרחצה אומתה עם בדיקה מכוינה בפיה של שטיפת הרחצה הסופית ב-3 ימים נפרדים, בזמן ההתחלה, באמצע המשמרת ובשיא. צוות ההיגיינה של המטבח גם ביצע בדיקות ספוג על מגשים ישירות מהקו.

תוצאות: מה מראים המספרים

שיא ארוחת הצהריים עכשיו מתנקה ללא חפיפה במיטבים, וקו שטיפת הקדם הידני נשמר כעת רק לסירים.

צריכת מים טריים ירדה בכ-ثلاثית לעומת الرو�ינה של ארבעה מכונות, רובו מתוך יחידת שחזור החום ומתוך אי מילוי ארבעה מיכלים יום יומי. עלות הכימיקלים לפריט גם ירדה, מכיוון שהמינון מוגדר על שני מיכלים במקום ארבעה. שטיפת הרחצה הסופית עכשיו נשמרת בטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס או מעל לאורך כל השירות, וביקורת עונה ביומן מודפס.

צוות ההנדסה ציין מאז את אותה פלטפורמה לבלוק מטבח שני ושימוש ב-ההתקנות של מסועי מלונות ומטבחים כפריסה התייחסות למומחיו propios.

מה המשמעות של מקרה זה לפרויקט שלך

קיבולת נקיית מגשים אינה ספירת מכונות. זו החלטה לגבי מקום המחסם: שטיפה, ייבוש, או הבנק שבו מישהו קושר מגשים.

אם המטבח שלך מגיע לשיא חזק, שולח מגשים ומגשים מעורבים, או צריך להוכיח טמפרטורת שטיפת הרחצה לאחר השירות, שלח לנו את תערובת הפריטים, שעת השיא ומידות החדר. נציע אורך קו, תצורה של מיכל ואופציה של שחזור חום, נקבע את ביקוש המים והקיטור בכתב, ונציע את ההתקנה עם ימי האישור הכלולים. דבר עם צוות ההנדסה שלנו על המטבח שלך או התחל מ-טווח מכונות הנקיה המסחריות האוטומטיות.