התקנת מדיח כלים לבר עבור ברים, בתי קפה ומקומות קטנים

מדיח כלים לבר עובד בקצב שונה ממכונה במטבח האחורי. עוצמת הניקוי נראית נמוכה במהלך הלילה, אך הביקוש לעולם אינו פוסק. שרת משאיר שתי כוסות, ממתין לזוג נקי, וחוזר לרצפה. אם המכונה פועלת לאט, ההמתנה מראה על דלפק הבר.

מדריך זה מכסה את התחנה עצמה. הוא מסביר את עוצמת הניקוי של הכוסות, עיצוב התחנה, זרימת השירות במסדרונות, והתשתיות הנדרשות ליחידה קומפקטית. הוא עוקב אחר המסגרת הרחבה יותר במדריך זה של מדיח כלים מסחרי, שבו סוג המכונה קודם למספר הדגם.

מה מדיח כלים לבר חייב להתמודד במהלך משמרת אחת

כלי הבר שונים מכלי המטבח בשלושה אופנים. הם שבירים, הם נראים לעין, והם מגיעים במנות קטנות.

הכוסות חייבות לצאת ללא רבב, מכיוון שאורח מסתכל ישירות דרכן. הן גם צריכות טיפול עדין, שכן שפכים דקים נסדקים תחת ריסוס חזק. בנוסף, שפתון, סוכר ועיסת תפוז דורשים שטיפה מוקדמת חמה ולא שטיפה עיקרית כבדה.

לכן, מדיח כלים לבר נותן עדיפות לזמן המחזור ואיכות השטיפה על פני תפוקה גולמית. מחזור קצר מחזיר כוסות למדף בכ-2 דקות. מחזור ארוך יותר מאלץ את הצוות לשמור על מאגר של מלאי נקי, שתופס שטח דלפק.

יתרה מכך, העומס לעולם אינו יוצר תור. הוא זורם פנימה לאט. לכן, התחנה חייבת להישאר מוכנה בכל עת.

קביעת גודל מדיח הכלים לבר בהתבסס על עוצמת הניקוי האמיתית של הכוסות

קבע את גודל המכונה על סמך 30 הדקות העמוסות ביותר שלך, ולא על סמך הסכום הלילי שלך.

התחל עם מספר המושבים ושיעור המשקאות. בר קוקטיילים הופך כוסות מהר יותר מחדר אוכל הופך צלחות. ואז צפו בחלון השיא. רוב הברים מגיעים לשיא פעמיים, פעם אחת אחרי ארוחת ערב ופעם אחת לפני סגירה. אתה חייב לתכנן את הכבד יותר מבין השניים.

לאחר מכן, המר את השיא הזה למגשים. מגש סטנדרטי מכיל כ-36 כוסות. אם חלון השיא שלך עובר 180 כוסות, אתה צריך חמישה מגשים בחלון הזה. מכונה שמנקה מגש אחד כל 90 שניות מטפלת בעומס הזה עם מקום פנוי. לכן, דגמים גדולים יותר רק הגיוניים כאשר המקום גם שוטף כלי מטבח באותו תחנה.

עיצוב תחנת שטיפת כוסות עבור ברים צרים

עיצוב טוב של תחנת שטיפת כוסות שומר על המסלול קצר והעבודה נקייה.

מקם את התחנה בין דלפק הבר לחנות, כך שהצוות לא יעבור במעבר האורחים עם מגשים מלוכלכים. תן לה נקודת השלכה מלוכלכת בצד אחד ומדף נקי בצד השני. אם הבר ארוך, תכנן נקודת השלכה שנייה במקום הליכה ארוכה יותר.

מיקום מתחת לדלפק חוסך שטח רצפה. אתה עדיין צריך להשאיר כ-30 אינץ' מול הדלת לטעינה. בנוסף, שמור על הניקוז קרוב והזנת המים החמים קצרה, מכיוון שצינור ארוך שאינו בשימוש מבזבז חום בכל מחזור.

בנוסף, התאורה חשובה יותר ממה שרוב הקונים מצפים. הצוות בודק כל כוס בעין, כך שמשטח בהיר מעל המדף הנקי לוכד סרט וסימני שפתיים. לבסוף, תכנן כיור ידיים בהישג יד, מכיוון שלרוב חוקי הבריאות דורשים כזה.

התקנת מדיח כלים מסחרי קומפקטי ותשתיות

מדיח כלים מסחרי קומפקטי מתאים היכן שרשרת מלאה לא יכולה. הפשרה נמצאת בתוכנית התשתיות, לא בתוצאת הניקוי.

הכוח מגיע ראשון. יחידות קומפקטיות רבות פועלות על הזנה חד פאזית, המתאימה למבנים ישנים. אתה עדיין צריך לאשר את גודל המפסק ונתיב המעגל. מים מגיעים שנית. בדוק את קצב הזרימה והלחץ הסטטי בכניסה, והתקן מרכך מים באזורים עם מים קשים. הניקוז מגיע שלישי, עם מלכודת, שיפוע ופער אוויר העומד בדרישות המקומיות.

Liangji בונה יחידות בר לצד הקווים הגדולים יותר שלה. מערכת GB-P11H1 רב-שלבית שטוחה ו-טווח מדיח הכלים המסחרי השטוח מציגים את אותה לוגיקת שטיפה וטיטוב בקנה מידה גדול יותר. עבור מקום שמטפל גם במגשים, מדיח כלים שטוח מסוג מסוע הוא השלב הבא.

מתי מדיחי כלים מסחריים לבית הם הגיוניים

העניין במדיחי כלים מסחריים לבית גדל, והסיבה פשוטה. מטבח פרטי גדול מריץ את אותו עומס כמו מסעדה קטנה. שלושה תנאים קובעים אם ההחלפה הגיונית. החדר חייב להיות בעל קיבולת חשמלית עבור המחמם. הוא חייב להיות בעל ניקוז המטפל בזרימה. הוא חייב להיות בעל שטח עבור הגוף ותנועת הדלת.

כתוצאה מכך, כאשר התנאים הללו מתקיימים, הרווח אמיתי. זמני המחזור יורדים משעה לדקות, וכלי זכוכית יוצא יבש ומוכן לאחסון. עם זאת, התקנה ביתית עדיין זקוקה לתוכנית שירות, מכיוון שחלקים ותחזוקה שגרתית חשובים יותר באתר ללא מהנדס מטבח.

שטיפת כלים בשירות במסדרונות המגינה על האורח

מהירות אינה המטרה היחידה. שטיפת כלים בשירות במסדרונות גם צריכה להגן על חוויית האורח.

רעש שובר את החוויה הזו ראשון. זרועות ריסוס, משאבות ומי ניקוז כולם משמיעים קול. גוף סגור ובסיס יציב מפחיתים את רובו. קיטור שובר אותו שנית, מכיוון שטיטוב חם משחרר אדים ממש בבר. מערכת שחזור חום לוכדת את האדים הללו ומפחיתה את העשן. ריח שובר אותו אחרון, שכן לכלוך מזון שנשאר לילה הופך חמוץ. אתה חייב לרוץ ניקוז מלא וטיטוב בסיום.

בקיצור, שטיפת כלים בשירות במסדרונות היא דיסציפלינה, לא תכונת מכונה. הציוד תומך בהרגלים טובים, והוא אינו יכול להחליף אותם.

שאלות נפוצות

כמה כוסות יכול מדיח כלים לבר לנקות בשעה?

מכונה שמנקה מגש אחד של 36 כוסות כל 90 שניות מטפלת בכ-1,400 כוסות בשעת שיא. הנתון האמיתי שלך יהיה נמוך יותר, מכיוון שטעינה ופריקה לוקחות זמן.

האם מדיח כלים לבר יכול לשטוף גם צלחות?

כן, עם מגש מתאם. יחידות רבות מקבלות מגש צלחות או סלסילת סכו"ם באותו תא. שימוש מעורב מתאים לביסטרו ובתי קפה המגישים אוכל ומשקאות מתחנה אחת.

היכן צריכה התחנה להיות ממוקמת בחדר?

מקם אותה בין אזור האורחים לחנות, עם הליכה קצרה מדלפק הבר. שמור על המדף הנקי פונה לרצפה ונקודת ההשלכה המלוכלכת פונה לבר. בחירה זו חוסכת צעדים בכל משמרת.

האם אני צריך מרכך מים?

מים קשים משאירים כתמים ואבנית, כך שמרכך מים עובר ברוב האזורים. בדוק את דו"ח המים המקומי תחילה. אם הקשיות גבוהה, התקן מרכך מים לפני המכונה, לא אחרי.

מחשבות אחרונות

מדיח כלים לבר מרוויח את מקומו דרך מהירות, לא גודל. התאם אותו לחלון השיא, שמור על המסלול קצר, ותכנן את התשתיות לפני המסירה. לאחר מכן כלי זכוכית חוזר למדף בדקות והבר ממשיך לנוע.

אתה צריך גם לקרוא את מסגרת סוג המכונה מאחורי מדריך זה, מכיוון שאותם בדיקות חלות על כל סוג מכונה. עבור אתר שחייב לשלב כלי בר עם כלי מטבח, תכנן את התחנה המלאה ואשר את נתוני התשתיות מוקדם. המהנדסים שלנו יכולים לבדוק את תוכנית הרצפה שלך ואת ספירת השיא שלך לפני שאתה מזמין, ואתה יכול לשלוח לנו את התקציר שלך בכל עת. תקציר קצר היום מונע שינוי פריסה מחר.